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I principi di igiene e HACCP

Secondo quanto previsto dal Decreto Legislativo n° 155 del 26 maggio 1997, ogni soggetto pubblico o privato che, a qualunque titolo, manipola o viene in contatto con sostanze alimentari, dalla preparazione alla trasformazione, dalla fabbricazione al confezionamento al deposito, dal trasporto alla distribuzione, dalla manipolazione alla vendita, dalla fornitura alla somministrazione, deve disporre di un piano di autocontrollo aziendale" basato sui principi dell'HACCP.

Tali obblighi e competenze sono finalizzate al controllo di tutti quei pericoli possono essere significativi per la sicurezza degli alimenti.

Attraverso il piano di autocontrollo aziendale, quindi, ogni azienda dimostra la corretta applicazione della normativa igienico sanitaria in ambito alimentare e l'impegno continuo nel garantire la qualità e la salubrità dei propri prodotti.

Questa normativa Europea, entrata in vigore in Italia nel 1978, è oggi uno dei maggiori aspetti che viene costantemente tenuto sotto controllo dagli Ispettori Igienico Sanitari e, non di minore importanza, è una concreta dimostrazione di qualità aziendale nei confronti del consumatore finale e del mercato.

In materia di Igiene e HACCP, e quindi di Decreto Legislativo 155/97, la CEACO & CAFOP offre:

Per qualunque ulteriore informazione contatta la segreteria didattica della CEACO & CAFOP:
ceaco@ceaco-cafop.it

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